管制即棄膠餐具 飲食業綠色轉型契機

既然地球的氣候問題已刻不容緩，ESG 浪潮亦已展開，飲食業宜及早行動，盡快綠色轉型，適應新轉變迎來可持續發展，更能提升企業聲譽及投資吸引力。快快參考以下飲食業相關的轉型減碳措施吧﹗

1）積極尋求塑膠餐具代替品

政府計劃開始分階段禁止銷售和供應即棄塑膠餐具和產品，包括發泡膠、膠刀叉、棉花棒、雨傘袋等，首階段最快於2023年第四季實施。不少大型連鎖飲業企業早已積極尋求塑膠即棄餐具的代替品。

2019年3有道一項研究中指出²，在氣候變化、酸化、富營養化（eutrophication）和臭氧耗損等幾種影響方面，紙質即棄食品容器與石油塑膠製品相比，紙質容器有較大好處。這樣看來，紙質容器可給飲食業一個不錯的代替方案。

另一個例子是麥當勞，2022年初他們在官網上公布³，所有的食品、相關產品的包裝，2025年前會用上可再生、回收，以及經認證的物料。他們表示，此舉是負起社會責任的舉動，亦因了解到顧客關注產品包裝所產生的浪費，希望他們能夠優先處理的環境問題。由此可見，現今的消費者對於企業的社會責任相當關注，對於其他食肆亦會有同樣的要求，不要誤以為只關乎大企業的事。

至於台灣，亦有企業推出循環杯借還服務⁴，為客人提供零廢棄的外賣包裝選項。出發點是讓消費者在沒有自備容器時，也可以有一個不產生一次性垃圾的選擇。而該公司的循環杯的塑料均採用符合回收的環保材料，同時亦有考慮到存放的問題，所以以能夠推疊的前題來設計。

2）業界響應源頭減廢

源頭減廢很多時是知易行難的，因此絕對要靠政府與業界來推動。根據環境保護署的數據⁵，在2020年，每天約有10,809公噸都市固體廢物被棄置於堆填區，當中約3,255公噸 (30%) 為廚餘，佔棄置的都市固體廢物中最大類別。在每天棄置於堆填區的廚餘中，約778公噸是來自工商業，包括食肆、酒店、街市、食品製造及加工業等。

對於減少廚餘，本港就有連鎖飲食集團在廢物管理上積極減少廚餘，做法值得參考。例如他們的食品廠房會集中採購，避免採購過量，亦會按「先入先出」的原則來使用食物及原材料，避免食材腐壞。在顧客層面上，亦提供少飯、少量的選擇，帶領食客一同從源頭減廢。中小企不妨借鏡，對於品牌形象亦可有所提升。

3）善用綠色資源助轉型

對 ESG 未有太深入認識及了解的中小企，其實可以善用政府的公開資料及數據庫，以助深入計劃綠色轉型的策略和方向。當中例如「綠色和可持續金融跨機構督導小組」，他們所推出的「綠色和可持續金融數據庫」能協助金融業界查找數據資源，以作氣候風險管理和其他綠色可持續金融相關的分析及研究。

「綠色和可持續金融數據庫」詳情：https://go.dbs.com/3K2OfWf

另外，政府亦於2021年推出「綠色和可持續金融資助計劃」，資助合資格的債券發行人和借款人的發債及外部評審服務支出。截至今年5月底，當局已向近250筆在香港發行的綠色和可持續債務工具批出近1.8億元資助，涉及的債務總值超過6,000億港元⁶ 。有興趣申請資助的企業，值得花時間了解合資格申請條件及申請手續，別錯過綠色轉型的大好契機。

「綠色和可持續金融資助計劃」詳情﹕https://go.dbs.com/3Y2kj2v

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¹資料來源：聯合國新聞

²資料來源：CUP

³資料來源：AM730

⁴資料來源：foodNEXT

⁵資料來源：環保署

⁶資料來源：Yahoo